工作原理(见附图) 1.系统工作原理 果蔬产品在箱内先经彽温-20～-25℃快速冻结，后经加温升华，水汽大部分通过排风 扇排出箱外，一小部经捕水器(箱外蒸发器)凝结成水排出。 制冷工质(制冷剂)通过箱外或箱内(冻干时)蒸发器(空气冷却器、 壳管式干式蒸发器) 吸收空气或水的低品位热量， 蒸发成低压低温的干蒸气被压缩机吸入， 经压缩机电动机作功 压缩成高温高压的过热气体， 流经箱内的散热器， 高温高压的过热气体将自身的热量通过散 热器传递给箱内环境(空气)， 高温空气干燥放置在箱内的果蔬产品。 制冷工质(制冷剂)则成 为低温高压的过冷液体， 低温高压的过冷液体经节流元件(膨胀阀)节流降压膨胀， 过冷液体 则膨胀成低温低压的气液混合流体，混合流体进入蒸发器后继续蒸发，到蒸发器出口、压缩 机吸气口则为低压低温的干蒸气被压缩机吸入。如此循环运行。 2. 箱内低温蒸发器、散热器、捕水器工作原理 箱内低温蒸发器(空气冷却器)是由传热管外套翅片组成的盘管与轴流风机组装而成。 制冷工质(制冷剂)在低温蒸发器(空气冷却器)内吸收箱内果蔬产品中的热量，制冷工质(制 冷剂)进一步膨胀蒸发，使果蔬产品中的水份冻结。 箱内散热器(翅片式冷凝器)是由传热管外套翅片组成的盘管与轴流风机组装而成。压 缩机电动机作功，制冷工质(制冷剂)压缩成高温高压的过热气体，流经散热器，高温高压的 过热气体将自身的热量通过散热器传递给箱内环境(空气)， 高温空气使放置在箱内的果蔬产 品中先前冻结成冰升华成水汽。 捕水器(空气冷却器)是由传热管外套翅片组成的盘管与轴流风机组装而成。制冷工质 (制冷剂)在捕水器(空气冷却器)内吸收箱内潮湿空气中的热量， 制冷工质(制冷剂)进一步膨 胀蒸发，捕水器(空气冷却器)表面降温，使潮湿空气中的水分折出。
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